Індукційні плити і специфіка їх роботи

Грамотне оснащення кухні в місцях громадського харчування забезпечує безперебійну роботу персоналу, висока якість страв і, відповідно, прибуток підприємству. Для великих фаст-фудів, ресторанів і кафе використовують пристрої, які мають високу потужність і хорошим функціоналом. На сайті компанії ТоргОборуд представлено професійне обладнання для кафе та барів від всесвітньо відомих виробників.

Електричні, газові та індукційні плити: відмінності та переваги

Більшість квартир оснащено звичайними електричними або газовими багатоконфорковими плитами.. Пристрої не відрізняються економічністю, мають звичайний зовнішній вигляд та вимагають місця для встановлення. Трохи пізніше на споживчому ринку з'явилися індукційні плити, до яких спочатку люди поставилися скептично, чому є причини. Але з асортименту обладнання для барів вони незабаром зайняли лідируючі позиції.

Основною відмінністю між електро-, газовими та індукційними моделями є принцип роботи. Класичні плити обігрівають вміст посуду за допомогою джерела тепла (полум'я від горіння газу, розігріта конфорка), але індукційна плита працює зовсім інакше. Під скляною поверхнею панелі розташовуються котушки індуктивності, які не нагріваються, але створюють електричне поле. Вихрові струми впливають лише на вміст сталевого посуду, через що зникає ризик опіків для користувачів. Простими словами, якщо на конфорці немає посудини з їжею, вона не стане гарячою.

Основною перевагою сучасних пристроїв, працюючих від вихрових струмів, є висока економічність. ККД пристроїв досягає 93%, що є абсолютним рекордом серед асортименту професійного обладнання для ресторанів.

Експлуатація та догляд за індукційною плитою

Як і будь-який пристрій для кухні, плита має певні правила експлуатації. Для початку вам слід придбати якісний посуд для кафе. Краще вибирати металеві каструлі та сковорідки з антипригарним покриттям.. Днище має бути ідеально плоским, щоб не дряпати поверхню панелі. Подивитись, яким буває обладнання для ресторанів, ви зможете у каталозі ТоргОборуд. Ви знайдете функціональні лінії роздач, гастроємності та столові прилади.

Догляд за плитою досить простий. Беручи до уваги той факт, що вихрові струми не впливають на їжу поза посудом., пригорання частинок виключено. Вам потрібно лише протирати поверхню вологою ганчіркою з мильним розчином. Варто відзначити, що багато моделей оснащені функцією «Cleaning-пауза», яка дає можливість протягом 30 секунд зібрати розлиті залишки рідини, розсипану крупу чи цукор.

Вибираючи кухонне обладнання для ресторанів, має сенс звернути увагу на професійні пристрої, тому що вони дуже функціональні та прості в експлуатації.

Додаткові функції

Залежно від класу печі, вона може мати такі функції:

• Powerboost – швидке нагрівання. Використовується у разі потреби швидко та ефективно розігріти вміст посудини.. Такий варіант оснащено виключно професійне обладнання для ресторанів столових кафе барів;
• Підтримка температурного режиму – застосовується тоді, коли потрібно, щоб страва залишалася теплою протягом певного часу;
• Таймер з автоматичним вимкненням приладу.

Сучасне обладнання для бару, кафе або їдальні відрізняється високою функціональністю, що дає можливість за його допомогою приготувати будь-яку страву.. Індукційна плита, купити яку ви зможете у будь-якому магазині, є найбільш підходящим пристроєм для кухні громадського харчування.